O Tao Do Leitão » peramatozoa.info
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26ª FESTA DO LEITÃO DA BAIRRADA. Desde 1994 que celebramos esta iguaria num formato festivo e nesta edição, uma vez mais, será o LEITÃO o centro das atenções. E numa terra tão rica em saberes e sabores, vem acompanhado dos Espumantes da Bairrada e da doçaria, produtos e serviços da região. O leitão é morto pelo processo usual, na região, para o porco adulto, ou seja, com uma picada funda entre as mãos, para o lado do pescoço, com uma faca de bom gume e de ponta afiada. Seguidamente o leitão é esbolado ou esboldrado, procedendo-se do seguinte modo: numa panela de ferro de boca larga, ou caldeira antiga de cobre, aquece-se.

O leitão é enfiado na vara espeto que, inicialmente era de loureiro, depois de pinheiro seco e actualmente é de inox. A vara deve ter um comprimento tal que depois de metida até ao fundo do forno, deixe de fora cerca de 1 metro, pelo menos. A vara entrará pelo ânus que foi alargado no amanho, saindo pela boca cerca de um palmo. O leitão da Bairrada é uma das mais conhecidas iguarias da gastronomia portuguesa, e com maior incidência no centro do país. É, aliás, uma das 7 Maravilhas Gastronómicas e normalmente é consumida em dias de festa, mas os restaurantes estão cheios diariamente com quem por ali. O Rei Leitão. Reserva para si o título de “Rei” mas, se antes era guardado para dias de festas, hoje em dia é apreciado durante todo o ano sem pudor. Maior do que a tradição, o leitão lá arranjou forma de se “espalhar” por todo o país e já encontramos mãos de mestre a assar de norte a sul. Entre os pratos servidos estão clássicos do receituário caseiro brasileiro, como o leitão à pururuca, lagarto recheado e moqueca de peixe, além de pratos já comuns vindos de outros países, como a espanhola paella.

Notícias, artigos e vídeos de treinamento para melhorar o seu conhecimento do jogo de xadrez você encontra no site da Academia Rafael Leitão. Acesse! O MOLHO. Dependendo da região do país, são várias as receitas de Leitão assado. Para que tudo fique perfeito, além da técnica do assador, da temperatura do forno e do tempo de assadura, também o molho faz a diferença.

SEJA BEM VINDO. Poderá visitar o restaurante Mosteiro do Leitão na Batalha, localizado no IC2. Este restaurante de referência gastronómica tem como especialidade o leitão, assado em forno a lenha respeitando todos os procedimentos tradicionais. O Córrego do Leitão, como foi dito em artigos anteriores teve atenção especial da municipalidade a partir da década de 20. A região cortada por ele havia se tornado a principal região de expansão dentro da zona urbana devido, principalmente ao alto valor de mercado de seus lotes. O Forno do Leitão do Zé, Maia: Veja 10 dicas e avaliações imparciais de O Forno do Leitão do Zé, com classificação Nº 4 de 5 no TripAdvisor e classificado como Nº 1 de 4 restaurantes em Maia.

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